面前摆着几块砧板和斩骨刀，还有三只长方形的不锈钢托盘，每只托盘里摆了4只做好的鸭子，其中有1只是卤制的盐水鸭。
因为烤鸭的汤汁，需要用到盐水鸭的汤。
出锅不久的烤鸭，香气浓郁。
盐水鸭此时也散发出另一种香气。
12个30岁上下的女子，以及方家慧、宋晓强、蒋洁等人，望着这些烤鸭，不时有人悄悄咽口水。
这一大早的，就面对12只香喷喷的鸭子，确实很考验人的意志。
杨星宇看向站在操作台对面12名女子，微笑道：“欢迎大家加入我们杨记烤鸭的大家庭！各位的工资都是底薪加提成，所以，以后各位的收入多少，不取决于我，而是取决于各位每天能销售多少货。
货的质量好坏，会影响到你们的销量，为了增加大家的信心，今天我特意做了这12只鸭子，一来，是让大家都品尝一下，二来呢！也给大家练练手，学一下怎么斩烤鸭。”
顿了顿，杨星宇继续：“任何一道美食，想要勾起人的食欲，除了在色泽、香气、口味和口感等方面下功夫，在出锅后的摆盘上，也要注意！摆盘摆得精致美观，绝对能让人看了就想吃，反之，就像是食堂的大锅菜，现在我给大家演示一遍怎么斩、怎么摆盘，大家看好了！”
说着，杨星宇拿来一块黑色围裙布，系在自己腰间。
拿来一块抹布擦了擦手，然后给自己的左手套上一只一次性的塑料手套，右手拿起砧板的斩骨刀。
戴着手套的左手，拿来一只烤鸭放在砧板上。
接下来就是一场表演。
他已经很久没有练过刀工，但刀工早已经成为他的本能。
整只的烤鸭，在一般人眼里，可能一时间都不知该怎么下手。
但在他的刀下，几乎没有任何一刀是多余的动作。
每一刀都干净利落。
剁脖子、将整只烤鸭一剖为二、卸大腿、半只烤鸭身子，竖着一分为二，然后熟练地连剁十几刀，就全部剁成大小均匀的块状。
鉴于这些女人的刀工水平有限，他没有教她们难度更高、但美观程度也更高的片烤鸭刀法。
就教她们常见的，将烤鸭剁成块状的简单刀法。
即便如此，他一顿行云流水般的操作，还是把这12个女子看呆了。
榜样和内线
杨星宇示范着斩完半只烤鸭，微笑着扫了一眼对面的12名女子，放下斩骨刀，随手解下腰间的围裙扔在砧板旁边，往后退了两步，含笑问：“谁想第一个练习？有没有敢第一个上来练习的？”
这是他以前管理员工、选拔人才的一个习惯。
遇到工作，习惯冲在最前面的人，会得到他的重点关注，一段时间观察后，觉得没什么问题的话，他可能就会提拔对方。
在他看来，一个在工作上没有积极性的人，是不适合做管理工作的。
话说，他自己以前给人打工的时候，其实并不是凡事争先的性格，但他自己创业后，渐渐发现工作积极性强的人，用起来更顺手，更适合用来协助自己管理下面的员工。
12名女子你看看我、我看看你，有人已经下意识低头，避免与杨星宇目光接触。
忽然，其中一个身高中等，身材瘦削的女子举手，“我！我愿意先来！”
所有人的目光都看向她。
杨星宇笑了笑，“嗯，不错！你叫什么名字？”
“老板，我叫李胜男。”
李胜男？