林轩点头：“鱼子酱本身是代替咸味存在的，它可以给海鲜很丰富的味觉层次。”
“大部分海鲜只有鲜味，而且很难烹饪入味，所以我说鱼子酱改变过西餐历史。”
让·安德烈恍然大悟。
酱这种东西，本来就是用来丰富味觉层次的。
无论是东北大酱，东山省黄豆酱，蜀省豆瓣酱，都是这样的。
在欧洲也一样。
番茄酱，花生酱，各种酱。
鱼子酱，是所有酱类中，鲜味的顶级产物。
所以广泛运用于高端西餐，说白了就是要想餐厅利润高，你就得往菜里面搁鱼子酱。
让·安德烈很快就想通了这一切，一脸兴奋：“鱼子酱的做法，会公布吗？”
“会。”林轩：“会公布的。”
这东西，公布了做法，大部分国家也没办法做。
而野生鱼产鱼子酱一是产量小，二是难以制作，很难品控。
因为它做法难，所以小规模制作是不靠谱的。
规模越小，成本越高。
批量化生产价格都跟黄金一样。
小规模制作成本都得上天。
所以公布做法后，大部分国家也用不上。
顶多毛熊国能靠它赚点外汇，大部分利润还得落在龙国。
“很可惜你们想要现场吃到鱼子酱，不现实，不过不久之后你们就能吃到了。”
通过《我是穿越者》在油管的直播。
无数外国网友已经知道了鱼子酱这种东西。
假以时日，这里面的利润会非常之高。
林轩吃过鱼子酱，再次快进了时间。
一道一道菜被端了上来。
这种折磨的感觉，只有直播网友知道。
因为一道道的菜被端了上来。
一道道让人垂涎欲滴的菜就放在桌子上。
但是！只有林轩能吃！
这些在这个世界闻所未闻，见所未见的菜，看上去非常诱人。
虽然没人听过、吃过它们。
但是听到林轩介绍做法和主材，但凡是吃过这些东西的人，就在想象这些主材料和配料是什么滋味。
羊排只取最好的七根，先是低温烤熟，然后用高温明火让外皮焦脆酥香。
这是什么样的口感？
就算不去想象，光是看到盘子揭开后那一缕水气，就仿佛带着浓郁的香味传到了每个观众的鼻子里。
简直刺激！
完全没有刺的龙利鱼，用香味极重的迷迭香和白胡椒用橄榄油低油温煎制。
完美的保存了水份的同时，又让表皮富有弹性，然后撒上炸得焦脆细嫩的鱼皮碎，是什么口感？
观众们心态也崩了啊！