“但记住，野芭蕉芯的汁液里有大量单宁，生吃会非常涩，必须彻底做熟，让高温来完成最后的转化。”
在处理主食之前，他先准备配菜——包烧金耳。
林予安将清洗干净后的宽大芭蕉叶，将叶片拿到火上快速地来回烘烤。叶片遇热，发出了滋滋的轻响，颜色在瞬间变得更加翠绿欲滴，仿佛恢复了生命。
同时一股独特的植物清香也被彻底激发了出来，弥漫在空气中。
这个过程被称为杀青，能让叶片变得更柔软、更具韧性，在后续的折迭包裹中不容易破裂。
“在云南这种烹饪方式叫做包烧。”他一边熟练地处理着叶片，一边解释道，“芭蕉叶就像一个天然自带调味包的压力锅。”
“它能在炙烤的过程中，完美地锁住食材的水分和原味，同时将自己独特的清香，毫无保留地融入到食物之中。”
处理好叶片，他将那些新鲜的金耳用手撕成小块，放在一片杀青后的芭蕉叶中央。手撕能让菌菇的边缘产生不规则的断面，更容易吸收蒸汽和香气。
接着，他将几片较小的芭蕉叶层层迭迭地将金耳包裹起来，如同包裹一件珍贵的礼物。
他的手法非常娴熟，先左右对折，再将上下两端向中间折迭，形成一个方方正正、密封性极好的绿色包裹。
最后用几根柔韧的藤条，以十字交叉的方式，将整个包裹捆扎得严严实实。
“好了，配菜准备完毕。”林予安将金耳包放在一旁，然后才开始处理那段白嫩的芭蕉芯。
“主食，我们同样采用包烧的方式。直接炭烤虽然也可以，但外层容易烤焦，而且会流失大量宝贵的水分。”
“用芭蕉叶包起来，能让它在自己的汁液里半蒸半烤，口感会更湿润、更软糯，甜味也更均匀。”
他没有将整段直接包裹，而是用锋利的石刀将其均匀地切成了三段，每一段都像一截粗壮的甘蔗。
随后取来几片更大的芭蕉叶，将这三段芭蕉芯并排放在上面，像卷寿司一样用两三层叶片将它们紧紧地卷了起来，形成一个粗大的绿色圆筒。
“包裹芭蕉芯要用更大的叶子，要卷得更紧，这样才能承受住内部淀粉糊化后可能产生的膨胀。”
同样用藤条将这个芭蕉芯圆筒分段捆扎结实，确保在烹饪过程中不会散开。
做完这一切，林予安开始管理他的火堆。用一根长木棍熟练地将正在燃烧的木柴拨到一边，露出了火堆中心那片滚烫的灰烬。
他小心地将那个方正的金耳包和粗壮的芭蕉芯圆筒，一并埋进了这片炽热的炭火与热灰之中，再用热灰将它们完全覆盖。
林予安坐在火堆旁，感受着温暖的火光驱散了山谷夜晚的湿冷，也隔绝了黑暗中未知的危险。
在等待的二十分钟里，静静地听着森林的呼吸。虫鸣四起，溪水潺潺，偶尔远处传来夜鸟的啼叫。
空气中开始弥漫出两种截然不同的、却又和谐交融的香气。
一种是菌菇的鲜香与芭蕉叶的清香混合的味道，带着雨后森林般的湿润气息，纯净而又自然。
林予安的肚子不争气地叫了起来，他自嘲地笑了笑。
他用那根长木棍将那个已经被烤得外表焦黑的金耳包从炭火中扒了出来，表面还在冒着青烟。
将包裹放在一块平坦的石头上，用石刀利落地划开被烤焦的藤条和最外层已经碳化的叶子。
“嘶——”
一股浓郁滚烫的白色蒸汽，夹杂着令人食指大动的香气，如同火山喷发般瞬间喷涌而出！他下意识地向后仰头，避开了这股热浪。
当他剥开一层层依然翠绿、但已经完全蒸熟的叶片，露出最里面的内容物时，一幅极具诱惑力的画面展现在镜头前。
金耳已经完全变了模样，不再是单纯的金黄色，而是充分吸收了芭蕉叶的汁液，染上了一层淡淡的草绿色。
高温蒸汽的完美焖蒸下，它们变得晶莹剔透饱满多汁，每一根蜷曲的菌褶都吸满了鲜美的汤汁，在火光下闪烁着宝石般的光泽。
林予安的喉结不自觉地滚动了一下，迅速地用石刀削了一双木筷，夹起一块Q弹得惊人，滚烫的金耳。
他轻轻吹了吹气，然后迫不及待地送入口中。没有盐，没有油，没有任何现代调味品。
但入口的瞬间，一种远比水煮和直接炙烤更复杂的口感体验，瞬间在他的味蕾上爆炸开来！
那是一种极致的鲜、嫩、滑、爽！金耳本身的胶质感被完美地保留，甚至因为高温蒸汽的充分滋润而变得更加Q弹。
轻轻一咬，锁在菌褶里的、滚烫而又鲜美的汤汁瞬间在口中迸发。
那汤汁里，有金耳自身独特的菌类清甜，更有一种来自芭蕉叶的草木清芬。这两种味道完美地融合在一起，形成了一种难以形容的鲜美。