而后，两人熟练地系上围裙、洗手，一人剁起肉馅，一人坐下择菜。
于知乐占了一个小灶台做红油，今天她要教胡老三的菜是红油海鲜锅。
线椒、灯笼椒、朝天椒一袋一袋地垒在墙角，让厨房的空气多了几分呛人的味道。
“胡三哥，由左至右，三份两份一份，剪成指甲大小。”于知乐边用碗舀辣椒，边说着三种辣椒的比例。
胡老三低声念叨了几次，记下要点。
热锅薄油，小火翻炒的过程撒一小把花椒，继续用小火烘炒。
慢慢的，辣椒的香味被激发，向四周弥漫。
“辣椒炒到酥脆就可以加白芝麻了。”于知乐轻拈指尖的辣椒块。
顿时，辣椒块碎成渣。
芝麻炒熟后，出锅，所有辣椒需要倒在簸箕上晾晾。
彼时，胡老三在做手擀面。
张海兰两人围在边上观察学习，他时不时停下提醒她们要注意的地方。
做着做着，他忽然长叹了一口气，道：“做厨房，最重要的就是基本功和这些小细节，急不来。”
“我们会认真学的。”张海兰和于梦君神情认真。
胡老三手上动作一顿，看向于知乐，说起他与上头谈论的结果。
“我和上头的人谈过小李的事，他违反了规矩，小李他叔被扣了一个月工资。”
“你受了这事的影响，上头怕你不来教做海货了，给你十块钱和五斤猪肉当赔偿。”
于知乐在翻动辣椒，抬头哦了一声。
“还有，以后店里的海货都由海隅村来供应，九点前送到店里就成。”胡老三继续说。
这段时间，国营饭店都从罐头厂那边拿货，质量不太稳定，还要受那边的气。
谈话时，他提了这个问题，上头让他自行解决，他第一时间就想到了海隅村。
“谢谢胡三哥。”于知乐转念一想，这是个重组女子捕鱼队的好机会。
胡老三哈哈一笑：“小双整天念叨着以后要到海隅村当维修师傅，我这个做爹的不得提前替她打好关系。”
于知乐三人扑哧笑出声。
过了很久，辣椒凉了，她倒入石臼中捣成粗辣椒粒。
这时，馒头和面包已经上锅蒸，客人又还没到，胡老三得了空，站在一旁看。
于知乐到了半锅油，说：“用菜籽油做最好。”
菜籽油大火烧熟，温度降至
合适，下葱姜香菜等炸出香味，再下大料，小火慢炸。
捞出料渣后，分三次加入粗辣椒粒中搅匀，期间要加点醋和白酒。
“这油拌点小凉菜，准香掉大家的下巴。”胡老三不断搅动着红油，带出醇厚的香味。