“谢谢。”于知乐接过，心想夏天去冰棒厂谈谈合作。
木盆里有大虾、螃蟹、八爪鱼、鲍鱼，有一些已经失去了活了。
“要把不新鲜的挑出来，否则会影响整道菜的味道。”于知乐直接上手。
接着，她教胡老三判断哪些已经死了很久，哪些已经不动了但还能吃。
第二步是处理海鲜，她在一旁指导，期间着重提醒会影响口感的小细节。
胡老三毕竟在厨房干了这么多年，很快就上手。
虾开背，蟹对半切，八爪鱼切长段，鲍鱼肉开好花刀。
“配菜没有硬性要求，有什么用什么。”于知乐说。
说着，她挑了土豆和玉米两种，前者切成条，后者切段。
锅热下宽油，分批倒入海鲜炸一分多钟，捞出，再下配菜炸熟。
紧接着，于知乐开始下大料和豆瓣酱炒出红油，再把所有菜倒入其中，加酱油、味精调味，炒匀。
一时间，麻、辣、鲜、香等多种气味在空气中碰撞，散发出令人沉醉不已的复合香味。
胡双和蓝圆圆忘了手里的袋袋冰，目不转睛地看向灶台。
“老三，这味可真霸道。”昨天的客人和胡蓝一起走进了后厨。
干锅海鲜大杂烩出锅，再撒上一把白芝麻，整道菜色香味俱全。
第73章
几人围在边上互相对视，却没有人动手。
“尝尝。”于知乐一一递过筷子。
大家纷纷下筷，第一筷都落在了各自喜欢的食材上。
食材入口，独特的香辣味型让大家不约而同地露出满足的表情。
虾的外壳被炸得酥脆，肉质饱满紧实。
而鲍鱼和八爪鱼弹牙爽口，螃蟹肥美入味。
配菜也是各有各的出色，土豆焦香软糯，玉米香甜可口。
“真好吃。”众人齐齐感叹。
接着，胡双竖起大拇指，夸道：“这道菜下饭啊，到时后肯定卖爆。”
胡老三点头赞同女儿的说法，这肯定能成为店里的一道名菜，他得找上头的人去谈海货供应的事。
想着，他觉得临时工的待遇亏待了于知乐，寻思着在别处补偿她。
“我连吃一个月都腻不了，老三，赶紧上这道菜。”熟客催促道。
胡老三灵机一动，端着菜往外走。
“你端去哪？我还没吃过呢？”熟客拿着筷子在他身后追。
胡老三把菜搁在柜台，在小黑板上写下歪歪扭扭一行字——干锅海鲜大杂烩，免费试吃，欢迎提意见。