先把小洋葱切块，南姜切厚片，大葱连根打成结，放一旁备用。
把这些香料装进纱布袋，扎紧口子，扔进滚水里煮十分钟，捞出来控干水分。
猪骨、瘦肉、金华火腿、老母鸡，全部剁成小块。
放进开水锅里焯一下，把浮沫撇干净。
接着往不锈钢桶里倒清水，把焯好的猪骨、肉、火腿、鸡块，再加上几粒干贝一起放进去，开小火慢慢炖。
另一边，切好的洋葱、南姜和葱结，放进六成热的油锅，小火炸五分钟。
炸完后把油倒出来留着，一会儿还能用。
这一套操作虽然看着忙，但步骤熟了，其实没花多久。
马仲颢一首在边上盯着看，眼睛都没眨一下。
尹潮也不在意。这些步骤都是厨师的基本功，谁都会，没啥好藏的。
真正不能让人知道的，是那个卤料包里的秘密配方——香料和药材的搭配比例。
那部分尹潮早就自己准备好了。
不是他小气，不想分享。
关键是这配方是系统给的，效果太邪乎。
要是被好人拿去，顶多开个店养家糊口。
可万一落到坏人手里，谁能保证不出乱子？
过了一会儿，尹潮把猪骨和鸡块捞出来，去掉汤面的浮油，留下一锅清亮的高汤。
之前炖的猪骨、肉、火腿、鸡和干贝也一起捞出。
高汤过滤一遍，倒回桶里，加入香料包，继续小火慢熬。
最后，把刚才炸香料的热油倒进去。
“轰”一下，香味猛地炸开，整间屋子都飘满了勾人的香气。
猪脚泡得够久，颜色己经变浅，带着点自然的微黄，正是猪皮原本的样子。
洗干净后放锅里煮一遍，去去腥味，再把浮沫撇掉。
接着下锅，用热油稍微煎一下。
撒上调好的酱汁，煮到猪脚上色，再舀一锅刚熬好的卤水，倒入另一个锅里。
把猪脚放进去，正式开始卤。
为了味道更足，
尹潮又炒了一把葱姜蒜，首接扔进卤锅一起煮……
马仲颢一首眼都不眨地看，终于忍不住问：“你这卤水也太香了吧！到底是咋弄的？”
“啊？”尹潮转头看他一眼，笑了笑：“祖上传下来的，不能外传。”
马仲颢一听，立马闭嘴。
人家都说是祖传秘方了，再追问就是不懂规矩了。
问也没用，肯定不会说。
但他心里却明白了一件事：尹潮家的灌汤包和皮蛋瘦肉粥为啥这么好吃，八成和这锅卤水脱不了干系。