马仲颢嘿嘿笑着，搓着手说：“要是能多做点儿，那可就太美了！”
“苏市那边的菜，咸里带点甜，而这道宋嫂鱼羹，酸甜夹着咸，你确定能吃得下？”
“呃……那，那还是算了吧。”
马仲颢一听，脸都皱了。他可是地地道道的湘省人，不吃辣浑身没劲儿，这种酸不酸、甜不甜、咸不咸的菜，哪是给人吃的？
他忍不住好奇地问：“这到底是个啥菜？听着名字还挺古。”
尹潮从边上篮子里拎出一只刚沥干水的鸡，往案板上一放，菜刀一落，咔嚓就劈成两半。他头也不抬地说：“宋嫂鱼羹。”
这道菜，据说最早出自北宋时候的汴京，是一位女厨子的手艺。
那女人做鱼羹特别拿手，后来嫁给了姓宋的一家老五，街坊邻居就叫她“宋五嫂”。
南宋那会儿，他们一家搬到了西湖边上，为了过日子，宋五嫂就在苏堤旁摆摊卖鱼羹。
有一回，宋高宗坐着船逛西湖，路过时瞧见她在卖，顺手买了一份尝尝。
没想到这一尝，立马就夸上了天，当场赏了她不少银子和布料。
消息一传开，宋五嫂顿时火了，达官贵人、富商大户争着来吃，摊子前天天排长队。
从那以后，“宋嫂鱼羹”就成了城里头一等一的名菜。
这道菜一路传下来，八百多年了，中间不知道经过多少大厨改了又改，早就不是当年那个味儿了。
可再怎么变，它骨子里还是那道带着老底子气息的老味道。
尹潮把尖椒鸡的料备齐，时间己经快西点半了。
离小店开饭就剩一小时，他和马仲颢、胡金尹都开始忙着最后的准备。
但尹潮心里还惦记着那道鱼羹，所以今天干活手脚特别快。
他负责的几道炒菜都是快手下锅的，对他来说根本不在话下。
剩下两道蒸菜——荷叶糯米蒸排骨和香芋豆豉蒸排骨，早就处理完，送进蒸箱去了。
刚忙完这些，去菜场买鱼的杨家庆也回来了。
“辛苦啦！辛苦啦！”
尹潮笑着迎上去，接过袋子一看，好家伙，这鲈鱼还在袋子里扑腾，嘴巴一张一合，活得很。
他扭头对杨家庆说：“家庆，洗个手，替乐米米下来吧，让她过来一趟。”
“哦，好嘞。”
杨家庆应了一声，跑去水池边哗啦啦搓了把，甩了两下，转身往大厅跑。
没过多久，乐米米就蹦蹦跳跳地进来了。
不等她开口，尹潮就说了：“我马上开始做菜，你去喊徐阿姨带希希过来，鱼羹一凉就不香了。”
乐米米眼睛一亮，猛点头：“好嘞，我这就去！”
说完撒腿就跑。
等她走远了，尹潮才拎着鱼回到厨房，正式开工。
可能是刀工比以前顺溜了，他杀鱼利索得很，三两下就把这条鲈鱼收拾得干干净净。
刮了鳞、去了腮，接着把鱼身两边的肉片下来，用料酒和一点点盐抹匀，放进盘子，再铺上姜片和葱段，端出去塞进蒸箱。